Le fattorie verticali rappresentano una delle innovazioni più interessanti nel settore agroalimentare. In Italia, diverse startup stanno sperimentando questa tecnologia che promette di rivoluzionare la produzione di ortaggi e verdure.
Cosa sono le vertical farm
Le vertical farm sono strutture in cui le piante crescono su più livelli sovrapposti, in ambienti completamente controllati. Grazie all'illuminazione LED e ai sistemi idroponici, è possibile coltivare tutto l'anno, indipendentemente dalle condizioni climatiche esterne.
I vantaggi sono molteplici: risparmio idrico fino al 95%, nessun utilizzo di pesticidi, produzione locale che riduce la logistica e le emissioni di CO2.
Il caso italiano
A Milano, Roma e Torino stanno nascendo le prime vertical farm commerciali. Alcune si concentrano su prodotti premium per la ristorazione, altre puntano alla grande distribuzione. Il mercato è ancora giovane ma le prospettive sono promettenti.
